【原料】
魚片200克，豆芽150克，蔥姜蒜適量，干紅辣椒10個，花椒20顆，香菜適量，生抽適量，料酒適量，鹽適量，白砂糖適量，醋適量，植物油適量。
【做法】
1. 將豆芽洗凈，焯水后撈出瀝干水分備用。
2. 把魚片切成薄片，用少量的鹽和料酒腌制10分鐘。
3. 把蔥姜蒜切成末。
4. 熱鍋冷油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味。
5. 加入蔥姜蒜末，煸炒片刻后加入適量的水燒開。
6. 加入豆芽和少量的鹽煮熟。
7. 接著放入魚片，稍微煮一下撇去表面的浮沫，再加入適量的生抽和白砂糖煮至魚熟。
8. 關火后加入一點醋拌勻，撒上香菜。
9. 把煮好的菜放在熱鍋里，在上面撒上干辣椒和花椒，熱油煸炒起來。
10. 最后倒到菜上面即可，這是可以將菜煮的更加入味。
想要做出美味的酸菜魚，魚片的處理是關鍵。接下來，將片下的魚肉魚皮朝下放置，從魚尾處開始片魚片。對于新手來說，剛開始練習時可以將魚片切得稍微厚一些，確保安全。只要掌握了正確的切片技巧，就能輕松做出無刺又美味的酸菜魚片。
