百合煮前需先泡水，將百合放入微鹽水中浸泡30分鐘，使其逐漸適應水質，軟化。然后用清水沖洗干凈，放入沸水中煮2-3分鐘后撈出，用清水沖洗干凈。這樣可去除百合中的苦味。煮百合的時候還可以加入適量的冰糖或者蜂蜜，可以增加百合的甜味，減少苦味。