以下是炒米線的步驟，有助于避免炒出一坨：

　　1. 先將米線用熱水泡軟，然后瀝干水分備用。

　　2. 在鍋中加入適量的油，加熱到六成熱。

　　3. 加入蔥姜蒜等調(diào)味料，炒出香味后加入雞肉或瘦肉等食材，炒熟。

　　4. 將配菜如胡蘿卜、青豆等加入鍋中，輕輕翻炒幾下。

　　5. 加入適量的水或高湯，加蓋燜煮1-2分鐘。

　　6. 將泡好的米線倒入鍋中，利用鍋鏟將米線和食材混合均勻。

　　7. 翻炒至米線熟透，加入調(diào)味料如鹽、雞精等，快速翻炒均勻。

　　8. 準(zhǔn)備好雞蛋液，將其淋在米線上，再次翻炒均勻即可。

　　注：在炒米線過程中要不斷翻動(dòng)，防止粘在一起，同時(shí)火候也很重要，過旺的火會(huì)使米線變硬，過小的火則會(huì)粘在一起。