要確保米線在烹飪或保存過程中不坨，可以參考以下步驟和方法：

　　一、烹飪時

　　1. 提前浸泡：米線一定要提前用熱水浸泡十分鐘左右，等米線泡透了再進行烹飪，這樣可以確保米線在烹飪時更容易散開，不易坨在一起。

　　2. 熱鍋冷油：在烹飪米線時，使用熱鍋冷油的方法。即先將鍋燒熱至冒煙，再放入冷油，這樣可以防止米線粘鍋。

　　3. 使用筷子攪拌：在炒米線時，不要使用鍋鏟，而是用筷子不斷攪拌，這樣可以更好地分散米線，防止其結團。

　　4. 控制火候：火候不宜過大，以免米線炒焦或過于干燥而結團。中小火慢慢炒制，同時不斷攪拌，可以確保米線均勻受熱，保持松散狀態。

　　二、保存時

　　1. 通風保存：將米線裝入塑料袋中，放在陰涼干燥通風處保存。這種方法可以保存米線兩到三周左右，確保米線在保存過程中不會結團。

　　2. 冷藏保存：如果想將米線保存更長時間，可以選擇冷藏保存。將米線放入保鮮袋中封好口，放入冰箱冷藏室保存。冷藏保存可以延長米線的保存時間，一般在一兩個月內不會出現結團問題。

　　三、外賣打包時

　　1. 面湯分離：使用帶內膽的打包盒，將湯和米線分開存放。這樣可以有效防止米線在運輸過程中因浸泡時間過長而變坨。

　　2. 適量裝盒：商家在裝米線時，盡量不要放得太滿。如果面的分量是固定的，可以加大盒子的容量，以減少米線在盒中被壓實的可能性。

　　3. 過涼水：在打包前，將米線過一遍涼水并瀝干，可以有效減少米線之間的粘連，防止其結團。

　　通過遵循以上步驟和方法，可以有效地防止米線在烹飪、保存和外賣打包過程中結團。