以下是淡干金鯧魚的做法：

　　材料：

　　淡干金鯧魚、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、鹽、糖、雞精、香油、水淀粉。

　　步驟：

　　1. 將淡干金鯧魚泡軟洗凈備用；

　　2. 鍋中放油，放入蔥姜蒜、干辣椒和花椒爆香；

　　3. 加入泡軟的淡干金鯧魚，翻炒均勻；

　　4. 加入少許料酒、鹽、糖、雞精調(diào)味，加水燉煮10分鐘；

　　5. 加入水淀粉勾芡，淋上香油即可。

　　這樣做出來的淡干金鯧魚味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，入口即化，是一道很不錯(cuò)的家常下飯菜。