干海帶中含有一種叫做天門冬氨酸的物質(zhì)，它能使海帶變得更加耐煮，不容易軟化。干海帶的質(zhì)地比較硬，需要較長的時(shí)間去煮爛，通常需要用較高的溫度和較長的時(shí)間來烹飪，才能使干海帶變得軟爛可口。建議使用壓力鍋或者慢燉鍋來煮干海帶，可以節(jié)省時(shí)間和能源，同時(shí)也能使干海帶煮得更加軟爛。