清洗牡蠣的方法：

　　1.用清水沖洗牡蠣外殼表面，去除上面的泥沙和雜質(zhì)。

　　2.用一把擦洗刷或者牙刷把牡蠣的外殼表面輕輕地擦洗一下，使其表面變得光滑干凈。

　　3.將清洗好的牡蠣放入清水中浸泡5分鐘，水中加入一些鹽和白醋，這樣可以去除牡蠣表面的異味和微生物。

　　4.再次用清水沖洗干凈，確保牡蠣表面完全干凈。

　　牡蠣的做法：

　　1.清洗好的牡蠣放到鍋中，加入適量的水，加入適量的姜片、蔥段和料酒，開(kāi)火煮沸。

　　2.直到牡蠣貝殼全部打開(kāi)，然后用漏勺將牡蠣撈出來(lái)，放到碗里備用。

　　3.把煮牡蠣的高湯倒入另一個(gè)鍋里，加入適量的鹽和糖，再加入一些蔥花和姜末，開(kāi)火煮沸。

　　4.將煮好的高湯倒在牡蠣上面即可。如果喜歡可以再放一些芹菜葉和香菜葉來(lái)裝飾。