乳山牡蠣是一種美味的海鮮，以下是一些制作乳山牡蠣的食譜建議：

　　1. 炭燒牡蠣：將蒜蓉、姜末、醬等佐料放入剛剛撬開的牡蠣內，再直接放到火上烤熟即可。這樣既保證了牡蠣的鮮味，蒜蓉又能有效地去除牡蠣本身的腥味和臊味。

　　2. 炸蠣黃：用面粉（或淀粉）、雞蛋、少許五香粉調成蛋糊，把洗凈的蠣肉瀝干水份，拖上蛋糊，放入植物油中炸八成熟撈出，輕輕攪動以防粘連。待油溫升高時，倒入復炸變成金黃色撈出裝盤，旁邊附上椒鹽即可。

　　3. 海蠣子湯：煮這碗湯火候很重要，用稍許的鹽，再不加過多的佐料，以保留最原汁原味。清澈的湯，清麗的香菜，稍許的點綴，賞心悅目，口感鮮美。

　　4. 蒜蓉生蠔：將洗凈撬開的牡蠣集中一起用調味料腌制片刻后重新裝在牡蠣殼上，在牡蠣上撒適量的蒜蓉，入開水鍋中蒸5分鐘左右取出即可。

　　5. 芝士焗生蠔：將生蠔開殼后，用水沖掉碎殼備用。芝士刨絲，鍋中炒黃油面粉，加入牛奶，邊加邊攪，加入香葉，煮到沸騰，再加熱3-5分鐘，離火加入蛋黃和芝士絲。芝士做好后鋪到生蠔上面，最后撒上芝士，烤制8分鐘即可。

　　以上食譜僅供參考，你可以根據自己的口味和喜好進行調整。請注意食品安全和衛生，確保牡蠣新鮮并***烹飪熟透。