剁辣椒魚頭是一道非常經典而且美味的菜肴，下面是制作步驟：

　　材料：

　　- 1個魚頭

　　- 適量的辣椒

　　- 適量的姜蒜

　　- 蔥

　　- 鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、生粉

　　步驟：

　　1. 將魚頭清洗干凈，斜切幾刀備用。

　　2. 準備辣椒、姜蒜、蔥，辣椒去籽，姜蒜切末，蔥切成段。

　　3. 在鍋中加入適量的油，待油熱后加入魚頭煎至兩面金黃。

　　4. 換小火，加入辣椒、姜蒜、蔥段一起翻炒出香味。

　　5. 加入料酒，生抽、老抽炒勻。

　　6. 加入適量的水，蓋上蓋子，煮10分鐘左右。

　　7. 打入少量的生粉水勾芡，加入鹽和雞精調味即可。

　　注意事項：

　　1. 魚頭不要煎太久，否則會煎老。

　　2. 辣椒的量可以根據個人口味來調整。

　　3. 煮的時候要蓋上蓋子，煮至魚頭熟透。

　　4. 鹽和雞精的量不要過多，以免影響口感。