隔夜的銀耳湯不建議喝，因為食物在室溫下存放時間過長后，容易滋生細菌，導致食品變質，有可能會對人體健康造成不良影響。銀耳湯中含有較多的蛋白質和糖類，經過一夜的存放后，可能會被細菌分解，產生毒素，影響人體健康。建議及時食用，不要長時間存放或隔夜。