1.選用高筋面粉，淀粉含量低，面筋含量高的面粉，比如“普通面粉”、“中筋面粉”、“高筋面粉”等。

　　2.將面粉加入清水，一點點慢慢地加入，邊加邊揉，攪勻后醒面，可以提高面粉的彈性，讓面團更有韌性。

　　3.面團醒發的時間也很重要，面團需要放在溫暖、潮濕的環境下，保持一定的濕潤度，才能更好地發酵和成型。如果太干，面團就會斷裂。

　　4.在搟面條的時候要輕輕的搟，不要用太大的力氣，以防面條斷裂。可以用搟面杖來搟，也可以用面條機。

　　5.在煮面條的時候，要在開水中煮，煮面的時間不能太長，一般煮至面條變色就可以了，過了時間面條就會變得很軟，也容易斷裂。

　　搟面條需要耐心和細心，掌握好面團的韌性和煮面的時間，就可以做出不斷的面條。