魷魚炒法：
1. 魷魚去皮、去腥、去內(nèi)臟，剪成均勻的小塊，加入鹽、白胡椒粉、料酒、淀粉攪拌均勻腌制10分鐘備用。
2. 蔥姜蒜切末，辣椒切段。
3. 熱鍋涼油，油熱后放入蔥姜蒜和辣椒翻炒出香味。
4. 加入魷魚塊小火炒制，炒至魷魚變色。
5. 加入適量鹽、雞精，炒勻后加入少量水，快速翻炒均勻。
6. 最后淋上香油即可。
小貼士：
1. 不要腌制時間太長，否則魷魚會變得過嫩。
2. 炒制魷魚時要火候適中，避免炒過頭變得老硬。
3. 可以根據(jù)口味加入蔬菜等配菜。
當你敲擊魷魚時，這一行為實際上切斷了魷魚的中樞神經(jīng)，導致其失去了對反射素蛋白的控制。魷魚一敲就變色的神奇現(xiàn)象，是其細胞內(nèi)特殊反射素蛋白在不同刺激下對光反射能力變化的直接體現(xiàn)。
