如果羊排煮不爛，可以嘗試以下方法：

　　1. 倒入更多的水或湯，讓羊排可以充分地浸泡和煮爛。

　　2. 在水中加入一些醋或檸檬汁，可以幫助軟化肉質，加快煮爛的速度。

　　3. 調整火候，改用慢火煮烤。如果火候過高會導致肉質變硬，可以用更溫和的火候煮烤，慢慢烹飪，讓肉質更加柔軟。

　　4. 在煮烤的過程中，加入一些調料和香料，如姜、蔥、八角、桂皮、香葉等，能夠增加肉質的滋味和香氣，讓肉更容易爛熟。

　　5. 如果仍然無法煮爛，可以嘗試用壓力鍋或慢燉鍋來煮烤。這些設備可以將肉質烤得更加柔軟，同時能夠讓肉質更好的吸收調味料和香料。