要烤制出比較嫩的羊排，可以遵循以下步驟和要點：

　　1. 原料準備：

　　 - 選擇新鮮的羊排，確保肉質良好。

　　 - 準備適量的腌制材料，如生姜、南姜、孜然粉、燒烤粉、蠔油、生抽、蜂蜜、花生油等，用于增加風味和提升肉質。

　　2. 預處理：

　　 - 將羊排洗凈，去除血水，瀝干水分。

　　 - 如果羊排較大，可以分割成適合烤制的大小。

　　3. 腌制：

　　 - 將羊排放入腌制材料中，確保羊排均勻涂抹上調料。

　　 - 腌制時間在24小時左右，讓羊排充分吸收調料的味道，同時也有助于嫩化肉質。

　　4. 烤制前準備：

　　 - 預熱烤箱至適當的溫度，一般建議在200度至210度之間。

　　 - 在烤盤上鋪上錫紙，以防止烤制過程中油脂溢出。

　　5. 烤制過程：

　　 - 將腌制好的羊排擺放在烤盤上，如果喜歡的話，可以再將腌羊排的醬汁淋在羊排上。

　　 - 先以較高溫度烤制一段時間（如30分鐘），然后將羊排翻面繼續烤制相同時間。

　　 - 在烤制過程中，可以根據需要調整烤箱溫度和烤制時間，以達到z佳的口感和嫩度。

　　6. 后期處理：

　　 - 烤制完成后，將羊排取出，稍微冷卻后切片。

　　 - 可以根據個人口味撒上一些孜然粉、辣椒粉等調料，增加風味。

　　7. 注意事項：

　　 - 烤箱溫度和烤制時間需要根據具體的烤箱和羊排大小進行調整。

　　 - 在烤制過程中，要注意觀察羊排的顏色和狀態，避免烤焦或烤得過干。

　　 - 烤制前將羊排腌制足夠長的時間有助于提升羊排的嫩度和風味。

　　通過以上步驟和要點，您可以烤制出外焦里嫩、口感鮮美的羊排。