海參開背部的原因是為了獲得更好的吸附營(yíng)養(yǎng)的能力。海參的背部有許多細(xì)小的管道，可以通過(guò)背部吸收水中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。當(dāng)海參遇到食物時(shí)，它會(huì)迅速?gòu)堥_身體，使背部擴(kuò)張，并釋放一些粘液和酶來(lái)消化食物。這樣海參就可以更有效地吸收食物的營(yíng)養(yǎng)成分。海參開背部也是為了排泄廢物和維持體內(nèi)水分平衡。
泡發(fā)得提前3天準(zhǔn)備，用干凈無(wú)油的容器，放純凈水冷藏泡發(fā)，每天換2次水，泡到海參變軟、能捏動(dòng)為止。2.處理食材搭配燉海參別光燉它自己，加點(diǎn)料更香！如果一次吃不完，泡發(fā)好的海參可以冷凍保存，但燉好的湯最好當(dāng)天喝完，別反復(fù)加熱。
