如果您購買的皮蛋有石灰味，那可能是因為制作過程中沒有完全去除石灰，或者石灰的量過多。為了避免這種情況，建議您購買品質可靠的皮蛋品牌，或在制作皮蛋時，***去除石灰，將皮蛋浸泡在清水中數小時，直到沒有石灰味。您可以在烹飪前將皮蛋去皮，切成小塊，加入配料煮熟，或切成薄片作為配菜，以避免石灰味的影響。