膳食纖維是指食物中不被消化吸收的部分，可以分為水溶性和不水溶性兩種。水溶性膳食纖維可以被水溶解，并能形成黏膠，如果膠、卡拉膠等；而不水溶性膳食纖維不能溶于水，如木質素等。膳食纖維可以促進腸道蠕動，促進消化，降低膽固醇，調節血糖等。

　　纖維素是植物細胞壁中含有的一種主要的多聚糖，是一種不可溶性膳食纖維，是一種碳水化合物。纖維素在人類腸道中不能被消化和吸收，但能幫助維持腸道健康。

　　膳食纖維和纖維素都是不被消化吸收的物質，但膳食纖維包括多種物質，而纖維素只是膳食纖維中的一種。