紫薯蒸不軟可能有以下幾個原因：
1. 紫薯選用不當：如果選用的紫薯比較老、干燥或者質量不好，就會導致蒸熟的時間變長。
2. 蒸的時間不足：如果蒸的時間太短，紫薯就會變得不夠軟爛。通常蒸煮30-40分鐘左右。
3. 紫薯的品種不同：不同品種的紫薯口感、紋路、顏色等都不同，因此蒸煮時間也不同。
4. 浸泡時間不夠長：把紫薯放入水中浸泡一段時間，這樣可以讓紫薯底部的土壤和雜質等雜質排出。
5. 蒸的溫度不夠高：如果蒸的溫度不夠高，紫薯也就不能完全熟爛。
要想讓紫薯蒸的軟爛，需要選擇好的紫薯品種，并且掌握好蒸的時間和溫度，同時浸泡時間也很關鍵。
