水溶性膳食纖維可以在飯前或飯后食用，但選擇在飯前食用。水溶性膳食纖維可以吸收水分，形成膠狀物，減緩胃部排空速度，從而延長飽腹感，并有助于控制飲食量，避免過度進食。水溶性膳食纖維還可以幫助控制血糖和膽固醇水平，預防肥胖、糖尿病等疾病的發生。但水溶性膳食纖維不適合在空腹時食用，因為可能會引起胃腸道不適。