1. 清洗：將新鮮豬肚用刀刮去表面的雜質，再用刀將豬肚內部的脂肪、血污等清除干凈。

　　2. 焯水：將清洗好的豬肚放入沸水中焯水3-5分鐘，焯去表面的油膩和異味，再將焯好水的豬肚撈出，沖洗干凈放涼備用。

　　3. 去臭：在焯水的過程中，可加入少量姜、蔥等佐料去除豬肚的異味。

　　4. 去毛：將焯好水的豬肚放入盆中，用刀將豬肚兩面的毛去掉，注意不要刮破豬肚。

　　5. 再次清洗：將去毛的豬肚再次沖洗干凈，可以加入清水、醋、鹽等佐料，去除余味。

　　處理好的豬肚可以用于燒豬肚、清燉豬肚、涼拌豬肚等菜肴。