1. 選擇好牛肉：選擇新鮮的牛肉，是帶有一定脂肪的部位，比如牛腱肉、肩肉、腰部等。

　　2. 提前處理：將牛肉用鹽、黑胡椒、大蒜、醬油等調味料搭配后抹在牛肉表面。然后將牛肉放入保鮮袋中，放入冰箱中腌制1-2小時來入味。

　　3. 烤制前回溫：取出冰箱中的牛肉，讓其回溫至室溫，然后用廚房紙巾把表面上多余的調味料擦干凈。

　　4. 烤制溫度調整：預熱烤箱到200度，將牛肉平放在烤架上，調整烤箱至170-180度，開始烤制。

　　5. 烤制時間把握：依據肉的大小和烤箱溫度來定，平均需要10-20分鐘。不要翻動牛肉，烤制時，蓋上烤箱門，讓牛肉的自然油脂在烤箱內膨脹，達到更好的口感。

　　6. 休息和切片：將烤好的牛肉拿出烤箱稍作休息。等牛肉內部的汁液回流至肉表，切片食用就可以了。

　　注意事項：

　　1. 烤牛肉時，不要太著急，要耐心等待，防止焦糊，影響口感。

　　2. 烤制時不要過度搬動牛肉，以避免肉質老化或表面焦糊。

　　3. 建議選用烤箱來烤制牛肉，效果更佳。