1. 先將豬蹄洗凈，焯水去腥：在鍋中加入足夠的水，將豬蹄放入鍋中，燒開后撇去浮沫，然后撈出豬蹄備用。
2. 然后需要準備一些調料，例如姜片、蔥段、干辣椒、八角、香葉等等，放在鍋中煸炒出香味，接著放入豬蹄煸炒。
3. 加入老抽、生抽、料酒和糖，將豬蹄煸炒均勻，讓其入味。
4. 最后加入適量的清水，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮2-3個小時，直至豬蹄酥爛入味。根據個人口味加鹽。
5. 燉煮過程中，要注意控制火候和水量，煮到最后火候要收斂，以免豬蹄煮爛過度影響口感。
6. 煮好的豬蹄，口感軟糯，汁濃味美，營養豐富，非常適合和米飯一起食用。
