桂魚片是一道經典的湖南菜肴，以下是做法：

　　材料：

　　桂魚片適量、蔥姜蒜適量、紅辣椒適量、豆瓣醬適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、淀粉適量、清水適量、雞蛋適量、油適量。

　　步驟：

　　1.將桂魚切成均勻的片，用少量鹽、料酒、姜末、淀粉和雞蛋拌勻，腌制十分鐘左右。

　　2.鍋中熱油，放蔥姜蒜炒香，加入豆瓣醬和紅辣椒炒出紅油。

　　3.加入清水，生抽，糖和鹽，燒開后放入桂魚片。

　　4.將桂魚片煮熟后盛出，將鍋再次洗凈，再次放油，將油燒熱后倒入桂魚湯汁中，再次燒開。

　　5.在燒開的湯汁中放入桂魚片，煮至湯汁粘稠即可。

　　6.裝盤后可以撒上少許蔥花和香菜葉，增加顏色和風味。

　　溫馨提示：在制作的時候火候要掌握好，不要讓桂魚片燉過頭，否則口感會變差。