干芡實可以作為米飯的替代品，烹飪方法多種多樣。以下是一些做法：

　　1. 干芡實粥：將適量的干芡實用清水浸泡過夜，煮成粥，加入適量的糖或蜂蜜，口感香甜。

　　2. 干芡實煮湯：將適量的干芡實和其他材料一起煮成湯，可放入雞肉、豬肉、海鮮或蔬菜等，增加味道。

　　3. 干芡實炒飯：將煮熟的干芡實炒入米飯中，加入蛋、青菜等，營養豐富，口感獨特。

　　4. 干芡實燉肉：將豬肉切塊，加入干芡實、姜、蔥等佐料，用燉盅或高壓鍋燉煮，味道濃郁。

　　5. 干芡實甜品：將煮熟的干芡實攪拌成泥狀，加入蜂蜜、牛奶等，做成甜品或小吃，美味可口。

　　干芡實不能直接生吃，必須煮熟后才能食用，否則會有毒性。建議不要一次食用過多，以免引起消化不良。