酸辣蘿卜腌制方法：

　　材料：

　　1. 蘿卜一根（約500克）

　　2. 鹽2勺

　　3. 白醋適量

　　4. 紅辣椒4-5個

　　5. 大蒜5瓣

　　6. 糖、胡椒粉、雞精適量

　　7. 生姜一塊

　　制作過程：

　　1. 蘿卜去皮，洗凈，切成絲或切片。

　　2. 加入2勺鹽并揉捏，把蘿卜里的水分擠出來，再用清水沖一遍，擠干水分。放入容器中備用。

　　3. 大蒜拍扁切成大塊，紅辣椒切成小段備用。

　　4. 把高度約2cm的醋倒進蘿卜中，再加入適量清水，直到蘿卜全部浸沒在水中。

　　5. 加入適量的糖、胡椒粉、雞精，攪拌均勻，放入切好的大蒜、紅辣椒和姜片。

　　6. 蓋住蓋子，放置在陰涼處靜置約2小時，讓味道滲透蘿卜內。

　　7. 嘗一下味道，如果覺得不夠酸可以再加適量白醋調味。

　　8. 放入冰箱冷藏，第二天早上就可以品嘗新鮮美味的酸辣蘿卜啦！

　　溫馨提示：

　　1. 蘿卜腌制時間不宜過長，一般在24小時內即可食用。

　　2. 蘿卜腌制過程中不應加入過多的鹽或糖，否則會影響蘿卜的口感。

　　3. 蘿卜腌制完成后應放入冰箱冷藏，以保持口感新鮮。