1. 去鱗：

　�。�1）用一把鋒利的刀片或剪刀，從魚頭處切入多寶魚身體，沿著魚身切到尾部。

　　（2）用手或刀片將魚鱗刮掉，注意不要將鱗片飛濺出去，避免弄臟周圍。

　�。�3）用清水沖洗干凈，將鱗片和雜物沖洗掉。

　　2. 去內臟：

　　（1）用刀片或剪刀從魚肚子處切開，將內臟取出。

　�。�2）如果需要，可以將魚肚子內的黑色膜也清除掉。

　�。�3）用清水將魚內臟和血液沖洗干凈，避免余渣殘留。