處理鯧魚內臟的方法如下：

　　1. 清洗：將鯧魚放入清水中，用手輕輕按摩魚的腹部，以去除內臟和雜質。

　　2. 切開腹部：用鋒利的刀將鯧魚的腹部切開。

　　3. 取出內臟：用手或刀輕輕將內臟從腹部取出。內臟包括肝臟、膽囊、胃、腸等，可以根據個人喜好決定是否保留或丟棄。

　　4. 清洗：將取出的內臟用清水沖洗干凈，確保不留下任何余渣。

　　5. 切割：根據需要或個人喜好，可以將內臟切割成小塊或薄片，以備食用或烹飪。

　　處理鯧魚內臟時，需注意保持整潔衛生，避免污染食材。在處理過程中小心使用刀具，以免發生意外傷害。