要烤出脆皮五花肉，需要注意以下幾點(diǎn)：
1. 食材選擇：選用肥瘦分明的五花肉，肥肉部分要盡可能保留，因?yàn)樗茏屓飧吁r嫩。
2. 切皮：在五花肉皮面用刀切幾刀，切口深度約為肉厚度的一半，切口要均勻，這樣能讓脂肪更容易釋放出來，增加口感的脆度。
3. 魚鱗狀切口：將五花肉皮面縱向、橫向交叉切一刀，每個(gè)切口寬度不要超過1厘米即可。注意不要切到肉，同時(shí)也不要切得太淺，不然肉熟了之后容易松軟，而且影響口感。
4. 低溫烤制：將五花肉放入已經(jīng)預(yù)熱好的低溫烤箱中，溫度控制在150度左右，烤制時(shí)間在30分鐘到1個(gè)小時(shí)之間，具體時(shí)間取決于肉塊的大小。時(shí)間過久會使肉變糊，時(shí)間太短則肉熟不透。
5. 最后狂火烤：在五花肉表面均勻涂上蜂蜜或者白糖，然后再烤10-15分鐘左右，這樣可以加強(qiáng)酥脆感。
在烤制過程中要時(shí)刻觀察肉的狀態(tài)，防止出現(xiàn)過度焦糊或者沒焦透的情況。
要制作出好吃的脆皮小油條，可以遵循以下步驟：1.準(zhǔn)備材料：面粉、雞蛋、酵母粉、白糖、鹽、小蘇打、玉米油、溫水等。3.炸油條時(shí)，油溫要控制好，不宜過高或過低。以上步驟完成后，你就能制作出美味的脆皮小油條了。
