牛腩煮火鍋的步驟如下：

　　1. 先將牛腩清洗干凈，切成薄片或者塊狀備用。

　　2. 準備火鍋底料，可以選擇自制或者買現成的。

　　3. 鍋中倒入適量的清水，加入火鍋底料，煮至開鍋。

　　4. 將牛腩片或牛腩塊放入火鍋中，煮至熟爛即可。

　　5. 可以根據個人口味加入調料，如鹽、料酒等。

　　6. 配上適量的蔬菜、豆腐等食材食用。

　　7. 煮火鍋時不要煮過久，否則牛腩就會變得干硬，影響口感。

　　小貼士：在牛腩煮火鍋時可以加入一些花椒等調料，增加口感和香味。