芹菜腌制方法：

　　材料：

　　1.鮮芹菜500克

　　2.鹽適量

　　3.陳醋適量

　　4.辣椒粉適量

　　5.白糖適量

　　6.姜片適量

　　7.大蒜適量

　　8.雞精適量

　　9.香油適量

　　步驟：

　　1.鮮芹菜洗凈，用刀切成寸長段，再用飯刀切成絲狀備用。將切好的芹菜放在碗里，加入適量鹽，攪拌均勻，腌制30分鐘。

　　2.取出腌制好的芹菜，將其用清水洗凈，擠干水分備用。

　　3.將陳醋、辣椒粉、白糖、姜片、大蒜、雞精、香油等調(diào)料放入碗中，攪拌均勻，制成調(diào)味汁備用。

　　4.將擠干水分的芹菜放入調(diào)味汁中，用筷子翻拌均勻，使調(diào)味汁充分滲透到芹菜絲中。

　　5.將腌制好的芹菜絲放入干凈的玻璃瓶中，倒入調(diào)味汁，直至芹菜絲被完全覆蓋。

　　6.蓋緊瓶蓋，放到陰涼處保存，待1-2天后即可食用。如果想要更酸更爽口的口感，可以將腌制好的芹菜絲放到冰箱中冷藏1小時(shí)后再食用。