以下是煮雞蛋不會(huì)老的方法：

　　1. 軟硬度控制：將雞蛋放入鍋中，加入足夠的水，讓水與雞蛋的高度大約相等。將鍋放在爐灶上，大火煮沸。煮開后，將火調(diào)小，繼續(xù)煮3-5分鐘，根據(jù)雞蛋的大小和口感偏好，選擇軟硬度。

　　2. 冷開水煮法：將雞蛋放入鍋中，加入足夠的冷水，水面高度要比雞蛋高出約2厘米。將鍋放在爐灶上，大火煮沸。煮開后，將火調(diào)小，繼續(xù)煮2-3分鐘，煮好后立即用冷水沖洗。

　　3. 蒸煮法：將雞蛋放入蒸鍋中，加入足夠的水，將蒸鍋蓋上，大火蒸煮5-7分鐘。蒸好后立即用冷水沖洗。

　　4. 限時(shí)煮法：在鍋中加入足夠的水，等水開后，將雞蛋放入鍋中，立即蓋上鍋蓋，煮6分鐘后撈出，用冷水沖洗。

　　無論使用哪種方法，都應(yīng)該讓雞蛋在煮熟后立即用冷水沖洗，以停止烹飪過程，防止雞蛋繼續(xù)煮熟，從而保證雞蛋不會(huì)老。