1. 蔥要切細碎：把蔥切成細碎的小塊，能夠更加均勻地和雞蛋混合在一起，提升蔥香味。

　　2. 先炒蔥：在平底鍋中熱油，加入切好的蔥炒香，把香味釋放出來，再加入打好的雞蛋。

　　3. 留心不要過熟：雞蛋炒熟后會變得干硬，因此在炒蛋時要掌握好時間，不要過度炒熟。

　　4. 加鹽要適量：雞蛋本身就有一些咸味，再加上蔥的清香，如果鹽放多了就會影響口感。

　　5. 可以加入少許醬油或味極鮮：這樣可以讓蔥炒雞蛋更加鮮美，但加調味料的時候要注意不要過量。