材料：
豬肝1塊，豬肉200克，蔥姜蒜適量，辣椒面、花椒面、鹽、糖、料酒、生抽、老抽、雞精適量
步驟：
1. 豬肝洗凈切片，豬肉切小塊備用
2. 蔥姜蒜切末備用
3. 在一個大碗中加入豬肝和豬肉，加入適量的鹽、料酒、生抽攪拌均勻，腌制20分鐘
4. 將腌制好的豬肝和豬肉放入鍋中煮沸，將水煮干，倒出備用
5. 在一個碗中加入適量的花椒面和辣椒面，加入適量的鹽、糖、料酒、生抽、老抽、雞精攪拌均勻
6. 將煮好的豬肝和豬肉放入碗中，加入切好的蔥姜蒜末，倒入調料汁，攪拌均勻
7. 放入密封容器中，放涼后放入冰箱腌制2-3天即可
8. 將腌制好的麻辣豬干晾干，放在陰涼處即可食用
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
