以下是幾個建議：

　　1. 將餃子皮拿出來解凍，避免潮濕融化后容易變硬，也可以在蒸之前將餃子皮放入冰箱冷藏室中融化。

　　2. 在蒸餃子的鍋中加入適量的水，不要讓水量過多也不要讓水量過少，以保持適宜的蒸汽。

　　3. 在在餃子皮上涂上一層薄薄的油，可以保持皮面的濕潤。

　　4. 在餃子上部署上蒸蓋，密封好鍋口，盡量避免蒸汽外泄。

　　5. 控制好火力，不要過旺，盡量緩慢蒸，這樣可以保證餃子會蒸的更加均勻，也不會把餃子皮蒸的過干。

　　6. 翻動餃子的時候要輕柔，不要用力拉扯，以免破裂或者粘在鍋上。

　　通過以上幾個方法，應該可以有效地避免冷凍餃子蒸皮過干。