要使生姜保存不干不爛并能放一年，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 淡鹽水浸泡法：將生姜洗凈后放在淡鹽水中浸泡20分鐘左右，然后撈出擦干水分，放在通風處晾干。晾干后用保鮮膜包裹起來，放在通風處保存。這種方法可以使生姜保存時間較長，不易干癟。

　　2. 埋土法：將生姜放入一個能漏水的盆子中，然后倒入一些松散的泥土，泥土濕一點更好。在土上挖一個小洞，將生姜放入其中，然后覆蓋上泥土。這樣保存生姜可以保持其水分不流失，保持新鮮。

　　3. 大米保存法：將生姜直接放入米袋中，需要時取出即可。由于生姜在大米中不接觸空氣，因此不容易壞掉，也不會臟或發霉。這種方法還能防止大米生蟲。

　　4. 抹鹽法：對于切開的生姜，特別容易被風干。此時可以在切口處抹一些食鹽，能防止生姜干癟，還能避免細菌感染。如果想長期儲藏生姜，可以將生姜裝入保鮮袋中，在生姜表面均勻灑上一層食鹽，然后密封后放入冰箱冷藏保存。食鹽能防止生姜腐爛發霉。

　　5. 沙埋法：用塑料袋裝一些干燥的黃沙土，將生姜埋進土里，密封保存。這樣生姜放上3～4周，都能保持新鮮水嫩，不會干癟、不會發芽。

　　以上方法僅供參考，可以根據實際情況選擇適合的方法來保存生姜。要注意檢查保存的生姜是否出現變質現象，如有異常應及時處理。