冷凍魷魚有點(diǎn)酸可能是由于魷魚在冷凍過程中，細(xì)胞膜受到損傷，釋放出一些有機(jī)酸和其他化合物，導(dǎo)致魷魚肉質(zhì)酸化。如果冷凍過程中沒有充分處理和包裝，空氣中的細(xì)菌可能會導(dǎo)致魷魚肉質(zhì)酸化。為了保證魷魚的品質(zhì)和口感，請購買保鮮度好的新鮮魷魚，冰箱冷藏或加工處理后再冷凍保存。
當(dāng)你敲擊魷魚時(shí)，這一行為實(shí)際上切斷了魷魚的中樞神經(jīng)，導(dǎo)致其失去了對反射素蛋白的控制。魷魚一敲就變色的神奇現(xiàn)象，是其細(xì)胞內(nèi)特殊反射素蛋白在不同刺激下對光反射能力變化的直接體現(xiàn)。
