白鰱魚頭燉湯時，可以先將魚頭用鹽和酒腌制30分鐘，然后放入涼水中煮沸，撇去浮沫后再加入姜片、蔥段和料酒燉煮。在中途可以加入適量的冰糖和枸杞，這樣可以使湯更加鮮美。燉制時間也要控制好，不要過于長時間，否則會使湯變得腥味更重。燉好后，可以用鹽適量調味，喜歡微酸的朋友還可以加入一些醋調味。