1.先將牛肉切成一定大小的塊，去除多余的筋膜和脂肪。

　　2.將牛肉橫向放在砧板上，用刀將肉片沿著肉紋的方向切成薄片。切的時候要保持刀的角度穩定，切出來的片應該是寬度大約為2-3毫米左右。

　　3.將切好的牛肉片放入清水中焯水，焯至變色即可撈出備用。

　　4.如果要將牛肉片用于火鍋，可以將焯好的牛肉片直接放入鍋中煮熟即可。煮的時間不要太長，以保持牛肉的鮮嫩度。