以下是一種臘肉軟爛的簡單方法：

　　材料：

　　- 臘肉

　　- 姜片

　　- 蔥段

　　- 料酒

　　- 醬油

　　- 冰糖

　　- 清水

　　步驟：

　　1. 將臘肉放入冷水中浸泡30分鐘，去除多余的鹽分。

　　2. 用開水將臘肉燙一下，去掉表面的臟物。

　　3. 在鍋中加入清水，放入切好的姜片和蔥段，放入臘肉，加入適量的料酒和醬油。

　　4. 將鍋燒開后，加入冰糖，用小火煮1-2個小時，直到臘肉軟爛。

　　5. 取出臘肉，切成均勻的薄片，可以和蒜泥拌食或者配米飯食用。

　　小提示：如果時間充足，可以先將臘肉用水泡軟后，放入冷水中浸泡12小時以上，能夠更好地去除鹽分。煮臘肉時加入一點醋或者檸檬汁能夠讓肉更加軟爛。