長纖維蔬菜指的是富含纖維素、呈線狀或長條狀的蔬菜，主要包括以下幾種：

　　1. 芹菜：芹菜的纖維含量極高，可以幫助消化、預防便秘和降低膽固醇。

　　2. 青筍：青筍的纖維含量也很高，而且富含維生素C和鐵質。

　　3. 豆角：豆角也富含纖維素，而且含有豐富的蛋白質、維生素B和鐵質等。

　　4. 南瓜：南瓜是一種低熱量、高纖維的蔬菜，含有維生素A、C、E和鉀等。

　　5. 菜花：菜花的纖維含量同樣很高，而且富含維生素C和鉀。

　　6. 茄子：茄子中的纖維素能夠促進腸胃蠕動，有助于預防便秘，還富含維生素C和K。

　　7. 黃瓜：黃瓜雖然不是線狀或長條狀的蔬菜，但其含有豐富的水分和纖維素，能夠幫助排毒、調節腸胃功能。