面粉發酵做饅頭的時間取決于環境溫度、面粉質量、酵母活性等因素。一般而言，室溫在20-25℃左右，面粉和酵母質量好的情況下，需要發酵1-2小時左右。而在比較低溫的環境下，時間可能需要更長一些。過長的發酵時間會導致面團發酸，影響制作效果。應該根據實際情況掌握發酵時間。