只有植物纖維是可以被部分消化的，因?yàn)樗鼈儼扇苄岳w維和不可溶性纖維。可溶性纖維可以被人體內(nèi)的益生菌發(fā)酵并產(chǎn)生營養(yǎng)物質(zhì)，如短鏈脂肪酸，而不可溶性纖維則幫助促進(jìn)腸道蠕動和排便。動物源纖維，如肌纖維和膠原纖維等則難以被消化，因?yàn)樗鼈冚^硬且較難分解。
蔬菜中富含纖維素，特別是蔬菜中的植物纖維可以為大腸提供不可利用的纖維素物質(zhì)，增加糞便的體積，起到刺激腸道蠕動、促進(jìn)排便的作用。通過食用富含纖維素的蔬菜可以幫助保持腸道的正常功能，預(yù)防便秘。
