做涼拌河粉需要以下材料：

　　- 河粉：100克

　　- 黃瓜：1根

　　- 胡蘿卜：1根

　　- 青蔥：適量

　　- 辣椒：適量

　　- 雞蛋：1個

　　- 蒜：適量

　　- 醋：2勺

　　- 醬油：1勺

　　- 糖：1勺

　　- 鹽：適量

　　- 白芝麻：適量

　　做法：

　　1. 將河粉放入開水中煮熟，撈出過涼水備用。

　　2. 黃瓜、胡蘿卜切成絲，青蔥、辣椒切末備用。

　　3. 雞蛋煮熟，去殼，切成絲。

　　4. 蒜切末，放入碗中加入醋、醬油、糖、鹽拌勻做成調料。

　　5. 將河粉、蔬菜絲、雞蛋絲、調料拌勻。

　　6. 最后撒上適量的白芝麻和青蔥末即可。

　　小提示：

　　1. 河粉煮熟后要用涼水過一下，這樣能防止河粉過于粘連。

　　2. 涼拌河粉的調料可以根據自己的口味進行調整，如果喜歡口味鮮辣可以多放些辣椒和蒜末。

　　3. 如果有豆皮或者芽菜等蔬菜也可以加入其中，增加風味。