海螺挑選方法如下：

　　1.外觀：海螺殼的顏色應該是淡褐色，殼表面應該光滑，沒有裂紋或破損。如果殼的顏色過于暗淡，可能是因為污染或老化而影響了品質。

　　2.殼口：用手輕輕敲擊海螺的殼口，如果聽到清脆、回響的聲音，說明海螺鮮活度高。

　　3.尺寸：選擇尺寸適中的海螺，太小的海螺肉質不足，太大的海螺肉質會變得干燥，口感不好。

　　4.氣味：聞一聞海螺，如果有異味或者腥味，說明不新鮮或者含有有害物質，應該避免購買。

　　5.活動性：如果是在水族市場或其他地方購買活海螺，可以觀察它們的活動性，看看是否活躍。如果它們沒有動靜，很可能已經死亡或不健康。