做鱔魚的做法有很多，以下是一種簡單好吃的做法：

　　材料：

　　- 鱔魚一條

　　- 姜蒜適量

　　- 料酒、鹽、醬油、糖、雞精適量

　　- 淀粉適量

　　- 蔥花適量

　　做法：

　　1. 鱔魚洗凈去頭、去內臟，切成段，加入料酒、鹽、雞精、淀粉拌勻，腌制20分鐘；

　　2. 姜蒜切末備用；

　　3. 熱鍋涼油，將腌制好的鱔魚放入煎至兩面金黃，取出備用；

　　4. 鍋中留底油，加姜蒜炒香，加入醬油、糖、水調成汁；

　　5. 將煎好的鱔魚倒入鍋中，加入調好的汁煮約3-5分鐘，至汁收干；

　　6. 撒上蔥花即可。

　　注意事項：

　　1. 鱔魚腌制時間不宜過長，否則會受損口感；

　　2. 不要多次翻動鱔魚，否則容易破碎；

　　3. 煎鱔魚時火不要過大，以免肉烤焦而內部未熟；

　　4. 煮汁時多加一點水，以便煮出鱔魚的原汁原味。