有。鯰魚和鲇魚雖然都是淡水魚,但它們屬于不同的魚類。鯰魚屬于鯰科,身體扁平,頭大口廣,背鰭和腹鰭互相對稱,尾鰭叉形。而鲇魚屬于鲇科,身體圓柱形或稍扁,頭小口狹,背鰭和腹鰭不對稱,尾鰭圓形或略帶叉形。鯰魚的肉質較細嫩,適合做成紅燒、煎炸等菜式;而鲇魚的肉質較厚實,適合做成蒸、煮等菜式。
1.選材處理:挑鮮活的河鯰魚,讓攤主幫忙宰殺干凈,拿回家后用流動水反復沖洗,把魚肚子里的黑膜和血水都搓掉,這步很關鍵,能去腥味。3.煎魚定型:鍋里倒點油,別太多,剛好能潤鍋底就行。
發布時間:2023-05-10 04:43:02
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