1. 爆炒嫩山羊肉：將嫩山羊肉切成小塊，先用鹽、胡椒粉、料酒等調味，然后用高溫煸炒至金黃，加入洋蔥、蒜、辣椒等蔬菜炒勻，最后加入醬油和糖翻炒均勻即可。

　　2. 紅燒嫩山羊肉：將嫩山羊肉切成片，先用沸水燙一下去腥，然后用料酒、生姜、蒜、八角等調味，用油煸炒至變色，加入水、醬油、料酒、糖、鹽等調料，燒開后轉小火燉煮1-2小時即可。

　　3. 煲湯嫩山羊肉：將嫩山羊肉切成小塊，與紅棗、枸杞、姜片等材料一起放入砂鍋或湯鍋中，加入適量的水，煮沸后轉小火慢慢煲煮2-3小時，最后加入調味料即可。這種方法可以保留嫩山羊肉的營養成分，湯味鮮美，具有補腎養血的功效。