小龍蝦其實是一種螯蝦，它們的身體由頭、胸和腹三個部分組成，其中腹部是由數個環節組成的，每個環節上都有一對腹足，最后一個環節的腹足就是蝦尾了。

　　因為小龍蝦的腹部十分肥美，所以通常只選用其中的腹肉來制作菜肴，而蝦頭和蝦膏等部位則可以用來烹飪出不同的味道和口感，因此蝦尾成為了小龍蝦菜肴中最常見的部位之一。