桃膠、皂角米、銀耳的做法中，使用的材料量會根據不同的菜譜有所不同。以下是一些常見的做法和材料量參考：

　　1. 桃膠燉雪梨：桃膠15克、雪梨1個、冰糖適量、清水適量。

　　2. 皂角米糊：皂角米50克、水適量、糖適量。

　　3. 銀耳紅棗糖水：銀耳20克、紅棗10個、冰糖適量、水適量。

　　在制作過程中，可以根據個人口味和喜好適量調整材料的量。