以下是做牛肉切片的步驟：

　　材料：

　　- 牛肉（推薦使用里脊或者肥牛肉）

　　- 生姜、蔥、蒜（適量）

　　- 鹽、糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉（適量）

　　- 油（適量）

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成盡量薄的片，可以在冰箱中冷藏一會兒，這樣牛肉更容易切。

　　2. 將切好的牛肉片放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉，腌制15分鐘。

　　3. 切生姜、蔥、蒜成末備用。

　　4. 在鍋中加入適量油，燒熱后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色（約1分鐘）。

　　5. 倒入切好的生姜、蔥、蒜末，繼續翻炒至牛肉熟透。

　　6. 最后加入適量的鹽、糖、胡椒粉調味即可。

　　注意事項：

　　1. 切牛肉片時要盡量切薄，這樣烹飪時不僅更容易熟透，口感也更好。

　　2. 烹飪時要火力足，快速翻炒，這樣牛肉不容易變老變硬。

　　3. 加入調味料時要適當，不要過多，以免影響口感。